Ana Yemekler

Piliç Topkapı

Name: Piliç Topkapı
Prep time: 3 h
Cook time: 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 4 adet kemiksiz tavuk but (dövülmüş); 1 küçük çay bardağı süt; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı pirinç; 1 adet soğan; 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 1 yemek kaşığı kuş üzümü; 1 tatlı kaşığı tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tarçın; Yarım yemek kaşığı domates salçası; Yarım çay bardağı su

İç pilavla doldurulmuş marine tavuk butlarının fırında pişirildiği özel bir sunum yemeği.

Hazırlık: 180 dkPişirme: 55 dk4 kişilik

Malzemeler

4 kişilik

4 adet kemiksiz tavuk but (dövülmüş)
1 küçük çay bardağı süt
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tarçın
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağı su

Hazırlanışı

1
Tavuk butlarını bir kaba alın; tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve süt ile marine edip buzdolabında 2-3 saat bekletin.
2
Pirinci sıcak suda, kuş üzümünü ayrı bir kapta sıcak suda 15 dakika bekletin.
3
Dolmalık fıstığı küçük bir tavada kavurun.
4
Başka bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp ince doğranmış soğanı kavurun.
5
Suyu süzülmüş pirinci ekleyip 3 dakika kavurun.
6
Kavrulan fıstık, suyu süzülmüş kuş üzümü, tarçın, karabiber ve tuzu ekleyip 1 dakika daha kavurun.
7
1 su bardağı ılık su ekleyip pilav suyunu çekene kadar pişirin ve dinlenmeye bırakın.
8
Marine olmuş tavukları derili kısmı alta gelecek şekilde çukur bir kaseye yerleştirin.
9
Ortasını iç pilav harcı ile doldurup kenarlardan sarkan tavuk parçalarını pilavın üzerine kapatın.
10
Kaseyi ters çevirip fırın kabına alın.
11
Sos için zeytinyağında salçayı hafif kavurun; tuz, karabiber ve yarım çay bardağı su ekleyip karıştırın.
12
Sosu tavukların üzerine dökün, kabın üzerini yağlı kağıtla kapatın.
13
Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 35 dakika, ardından yağlı kağıdı alıp üzeri kızarana kadar 20 dakika daha pişirin.